Asperges zijn rijk aan vitamine K en foliumzuur en bevatten over het algemeen bijzonder veel voedingsstoffen. Asperges zijn ook rijk aan stoffen die ontstekingsremmend werken en bevatten bovendien ook veel anti-oxidanten, zoals vitamine C, beta-caroteen, vitamine E en de mineralen zink, mangaan en selenium.
Verder bevat de groente het aminozuur asparagine en de stof chromium. Chromium is een spoorelement dat de insuline in ons lichaam helpt bij het transporteren van glucose. Ze zijn ook rijk aan glutathion, een ontgiftende stof die helpt bij het opruimen van kankerverwekkende stoffen. Ze kunnen daarom mogelijk helpen bij het bestrijden of beschermen tegen bepaalde soorten kanker, waaronder bot- , borst- , long- en darmkanker.
Fiets en ontdek jouw dagelijkse eten langs de weg…
